怎樣鑒別純紅薯粉條？
從視覺(jué)上看：顏色為白色，比較透明，清晰度好。
1，脆——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。
2，顏色較深——純紅薯漏出來(lái)的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑。
3，耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。
4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場(chǎng)上買(mǎi)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉因?yàn)榉帕耸秤媚z所以也很筋道，可以配合第一條來(lái)辨別真假。
5，干嚼時(shí)有紅薯淀粉的味道——這個(gè)方法可能得行家才能辨識(shí)了。
火燃法：用火點(diǎn)燃粉條，看火焰、聞氣味和識(shí)別燒后的殘?jiān)Ｒ话慵用娣刍蚱渌椭堤畛湮锏姆蹢l燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒(méi)有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘?jiān)菀灼鹩矆F(tuán)粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標(biāo)的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。
光檢法：將粉條對(duì)光檢驗(yàn)，看粉條的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)異色斑點(diǎn)的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現(xiàn)白色層的一般加有面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對(duì)光光檢有致密細(xì)微的小泡，粉條切口規(guī)整光潔，無(wú)殘?jiān)?，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細(xì)胞分子較小，持水性能低下，組織相對(duì)致密甚至板結(jié)，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。.
假的紅薯粉條危害？
由于真正的純紅薯粉條價(jià)位偏高，目前市場(chǎng)上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬，食用膠等進(jìn)行生產(chǎn)。這樣的假粉條價(jià)位很低，口感很差，長(zhǎng)期食用容易造成老年癡呆，對(duì)胃腎等造成很大傷害，更有甚者，為了給人造成真正純紅薯粉條，感觀上的錯(cuò)覺(jué)，一些黑心商人競(jìng)?cè)辉谏a(chǎn)中添加墨汝、果綠，工業(yè)石蠟等色素，這樣毒粉條食用后很容易造成上吐下瀉，后果可想而知，最近假粉條已引起政府的高度重視，真正的純紅薯粉條有了流通空間，百姓才能吃上真正的純紅薯粉條。
無(wú)礬無(wú)膠甘薯粉條
隨著人民生活水平的提高，對(duì)紅薯粉條的消費(fèi)量也日益增長(zhǎng)。但市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些假冒偽劣的紅薯粉條，其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料，有的用食用明膠代替淀粉，有的生產(chǎn)衛(wèi)生條件不合格等。這些都是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意的。我公司紅薯粉條采用傳統(tǒng)工藝，百分之百的紅薯原料，用深層地下泉水制作，不添加任何添加劑，是市場(chǎng)上難得一見(jiàn)的純天然綠色食品，號(hào)稱(chēng)中國(guó)最好吃的紅薯粉絲，深受顧客喜愛(ài)，在大型超市零售價(jià)高達(dá)每公斤30多元，仍然供不應(yīng)求。
我廠生產(chǎn)加工粉條粉絲粉帶，所有產(chǎn)品嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)， 100%保證紅薯粉制做，此產(chǎn)品不添加任何添加劑，色素，產(chǎn)品質(zhì)量上乘！是吃火鍋，燉雞，肉內(nèi)食品最佳，是家庭食用，送禮的佳品！
生產(chǎn)的紅薯粉條具有口感爽滑勁道，久煮不斷條不渾湯，無(wú)任何添加劑，是真正的無(wú)公害純天然食品。
精選優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)調(diào)漿、冷凍、預(yù)干、切絲成型等十多道工序，制成成品紅薯粉條。它質(zhì)地細(xì)膩，晶瑩剔透，具有韌力強(qiáng)，耐泡耐煮等特點(diǎn)．如果有任何混濁物，摻任何假，都可以一目了然，炒出來(lái)以后就是人造魚(yú)翅，就是跟咱那個(gè)金黃色魚(yú)翅，基本就是相似，口感非常好，這個(gè)粉條，這個(gè)粉條可以煮到二十五分鐘不斷條，不糊湯，然后這個(gè)粉條可以又煮好以后，存放二十個(gè)小時(shí)以后，再進(jìn)行溫一次，再進(jìn)行擱鍋里炒一次，整出來(lái)以后，還是不糊湯，能挑起來(lái)，這才是真正純紅薯粉條。
一級(jí)品晶體透亮，沒(méi)有產(chǎn)生白條這種東西，風(fēng)沒(méi)刮，如果是二級(jí)品，上面是一級(jí)品下面就成白條了，就形成二級(jí)品，如果像二級(jí)品，我們絕對(duì)不入箱包裝。
真正的純地瓜粉條有如下特點(diǎn)，請(qǐng)親們仔細(xì)區(qū)分：
1，脆——因?yàn)樵现挥械毓系矸郏瑫窀梢院蠛艽?，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純地瓜粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。
2，顏色較深——純地瓜漏出來(lái)的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑。
3，耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。
4，筋道、有嚼勁——真正的純地瓜粉條非常筋道。市場(chǎng)上買(mǎi)的號(hào)稱(chēng)純地瓜粉因?yàn)榉帕耸秤媚z所以也很筋道，親們可以配合第一條來(lái)辨別真假。
5，干嚼時(shí)有地瓜淀粉的味道——這個(gè)方法可能得行家才能辨識(shí)了。
一分錢(qián)一分貨，這個(gè)粉條是比一般的粉條貴一些，但相信親們吃過(guò)以后一定會(huì)滿(mǎn)意的。
國(guó)家副食品質(zhì)檢中心副主任劉稼駿對(duì)市民選購(gòu)粉絲、粉條提出以下建議。
首先應(yīng)注意觀察包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
其次看手感，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性，粗細(xì)均勻，無(wú)酥碎。
再有要依據(jù)嗅聞，取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味。
口感質(zhì)量差的產(chǎn)品嚼起來(lái)有“牙磣”的感覺(jué)，即有砂子存在。
常用粉條外觀識(shí)別豆類(lèi)粉絲以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，它的顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲、粉條色澤淡黃紅薯粉絲粉條色土黃，暗淡，過(guò)濾不凈的呈灰銹色，土豆粉絲微黃色、木薯粉絲灰白色
山芋粉絲淡青灰色、紅薯粉條怎樣鑒別？記者咨詢(xún)了部分業(yè)內(nèi)人士。
正宗紅薯粉條100%由紅薯淀粉制成。正宗紅薯粉條手感柔韌、有彈性，粗細(xì)均勻，無(wú)酥碎；取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味，質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其它外來(lái)滋味，泡后水易變色；還可用火燒，純粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。
純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒(méi)有這樣的特性。
烹飪指導(dǎo) 粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。
紅薯粉條的食用方法：適用于火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜、麻辣燙等．
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